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Ahora el salteño también es exigente a la hora de pedir un simple pocillo de café
Por tercera vez uno de los locales de Salta recibió una distinción por su excelencia, de la franquicia Café Martínez. Se trata del local de Balcarce y Rivadavia, cuyos propietarios Juan Manuel Muñoz y Diego Lambert, el pasado viernes, recibieron el premio de manos del presidente de la firma, Marcelo Martínez. El premio lo destacó entre unos 140 franquiciados que la firma tiene en el país. "Se compite en este premio con el sistema de "cliente oculto'', que son evaluaciones que se hacen al menos cinco veces al año. Especialistas se sientan en el café como cualquier cliente y sin decir lo que están haciendo califican los servicios que solicitan. Así llenan una especie de formulario entre los que se destacan la forma en que se presentan las promociones del local, el tiempo de atención de los mozos, si lo saludaron, si hay claridad en lo que dicen, la presentación de los productos, el tiempo en que se sirve el pedido -que no puede superar los 10 minutos-, si el local está bien puesto, su limpieza, etc. Eso va a una especie de grilla anual de donde se van sacando los promedios en los que nosotros veníamos bastante bien y finalmente salimos ganando", cuenta Juan Manuel. "Ahora vamos a tener que seguir manteniendo la calidad de la atención. Nosotros pusimos cosas nuestras como estacionamientos para bicicletas, logramos introducir las empanadas en las cartas, que no son parte de la franquicia. Para eso tuvimos que especificar la receta, para que se mantengan los estándares que exige la firma por si otro franquiciado quisiera sumarla también a su carta", cuenta Muñoz.
Con respecto a la estación, señala que "el cafetero sigue consumiendo café en el verano. El resto del día se consumen muchos cafés granizados, capuchinos fríos con cremas de leche y distintas variedades de sabores y el mismo café que el que se sirve en jarrito". "Ahora el cliente es más exigente, porque sabe más de café. Hay que mantener la calidad permanente y una oferta variada".

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