Llegan las fiestas y con ellas los compromisos sociales no se hacen esperar tanto a nivel laboral como social. La manera de conducirse correctamente en la mesa, el uso de los servicios, los "no" de prácticas habituales que se deben evitar fueron algunas de las recomendaciones que se aprendieron en un taller con el que se finalizó un curso de ceremonial.
Mesas cuidadosamente vestidas para un ameno almuerzo en un hotel céntrico fue la prueba final en la que los comensales que se habían preparado durante meses en prácticas de ceremonial y protocolo, finalizaron aprendiendo "técnica en ceremonial y protocolo, del Ministerio de Justicia de la Nación" cuyo taller estuvo a cargo de la profesora y técnica en ceremonial y protocolo, del Ministerio de Justicia de la Nación, Aurora Raquel Ifram.
"Las primeras pautas son la educación y los buenos modales, cómo nos relacionamos con el cuerpo cuando estamos con una mesa formal que no es lo mismo si es informal, qué significa estar en un evento social que es muy diferente a las otras temáticas de eventos y sobre todo si son ceremoniales, políticos educativos, deportivos", explicó Aurora Raquel Ifram.
Si bien son diferentes escenarios, la especialista destacó que el espíritu de la celebración siempre está sin embargo la formalidad se le da a la mesa con la estructura del cuerpo, mediante la postura, manteniendo elegancia en la apariencia que implica el maquillaje, cabello y la actitud.
La práctica se concretó en mesas dispuestas con cuatro cubiertos, representativas de un evento social, debido a que otro de los ejes de enseñanza fue "el arte de las mesas" que supone la ubicación de acuerdo al motivo, con lo cual no será lo mismo en un simposio, un coloquio, un evento deportivo, social o un ceremonial político.
La referente explicó algunos conceptos como los de evento, que supone un acontecimiento celebrado en diferentes motivos, circunstancias, lugares y temáticas, que aseguró debe realizarse con emoción, amor y alegría, más allá del lugar donde se desarrolle.
Ifram explicó que si se es parte de una productora de eventos siempre se hará lo que sea el deseo del cliente, el gusto, la necesidad y el anhelo.
Recordó que nunca se debe poner la cristalería de lo que no se va a usar, con lo cual si se trata de champagne se coloca si está activo durante toda la velada; y de colocar el cenicero al final junto al café y la mesa dulce o un jerez de modo de invitar al comensal a un momento de disfrute.
Otra de las prácticas que abordó es la colocación del celular en la mesa, instando a quitarlo y apagarlo más allá de ser un elemento electrónico útil; y en el mismo sentido otro de los "no" que instó a corregir fue el apoyo de ambos codos en la mesa, así como cruzar las manos ni levantar salero o pimentero por encima del comensal ubicado al lado.
Mientras, a la hora de ornamentar la mesa, recomendó que nunca se debe optar por un arreglo floral de gran tamaño.
Menú andino de Nochebuena
Para la Nochebuena una propuesta gastronómica andina es una sugerencia ideal para renovar el menú familiar.
La ganadora del concurso “Cocineros Argentinos” en Jujuy del 2014 y 2da a nivel nacional, Nora Gómez, propone un pernil de cordero o un arrollado de la misma carne, con tomates confitados y papas rústicas andina, acompañado por crema de choclo.
La sugerencia es de la técnica en cocina regional y cultura agroalimentaria quien planteó un menú navideño diferente.
Para preparar el pernil de cordero se hace cocer la carne adobada al horno de barro, mientras para las papas es necesario hervirlas y aplastarlas y saltearlas con vegetales de estación, sean cebolla, morrones y otros.
La otra opción es un arrollado de cordero, que implica rellenar la carne con verduras de estación y hojas.
La crema de choclo
La crema de choclo se prepara hirviendo la mazorcas, desgranándolas y mixarlas junto con queso crema, cuya preparación servirá para la carne.
Mientras, los tomates confitados se logran colocando en una bandeja con aceite de oliva, hierbas y ajo, y se cocinan al horno por 10 minutos.
El postre
En tanto, un postre andino sugerido sería un mousse de durazno con quinua, que se incorpora hervida previamente, y trozos de chocolate.
Una propuesta para compartir esta noche con los rasgos propios de la región y disfrutar en familia.
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Llegan las fiestas y con ellas los compromisos sociales no se hacen esperar tanto a nivel laboral como social. La manera de conducirse correctamente en la mesa, el uso de los servicios, los "no" de prácticas habituales que se deben evitar fueron algunas de las recomendaciones que se aprendieron en un taller con el que se finalizó un curso de ceremonial.
Mesas cuidadosamente vestidas para un ameno almuerzo en un hotel céntrico fue la prueba final en la que los comensales que se habían preparado durante meses en prácticas de ceremonial y protocolo, finalizaron aprendiendo "técnica en ceremonial y protocolo, del Ministerio de Justicia de la Nación" cuyo taller estuvo a cargo de la profesora y técnica en ceremonial y protocolo, del Ministerio de Justicia de la Nación, Aurora Raquel Ifram.
"Las primeras pautas son la educación y los buenos modales, cómo nos relacionamos con el cuerpo cuando estamos con una mesa formal que no es lo mismo si es informal, qué significa estar en un evento social que es muy diferente a las otras temáticas de eventos y sobre todo si son ceremoniales, políticos educativos, deportivos", explicó Aurora Raquel Ifram.
Si bien son diferentes escenarios, la especialista destacó que el espíritu de la celebración siempre está sin embargo la formalidad se le da a la mesa con la estructura del cuerpo, mediante la postura, manteniendo elegancia en la apariencia que implica el maquillaje, cabello y la actitud.
La práctica se concretó en mesas dispuestas con cuatro cubiertos, representativas de un evento social, debido a que otro de los ejes de enseñanza fue "el arte de las mesas" que supone la ubicación de acuerdo al motivo, con lo cual no será lo mismo en un simposio, un coloquio, un evento deportivo, social o un ceremonial político.
La referente explicó algunos conceptos como los de evento, que supone un acontecimiento celebrado en diferentes motivos, circunstancias, lugares y temáticas, que aseguró debe realizarse con emoción, amor y alegría, más allá del lugar donde se desarrolle.
Ifram explicó que si se es parte de una productora de eventos siempre se hará lo que sea el deseo del cliente, el gusto, la necesidad y el anhelo.
Recordó que nunca se debe poner la cristalería de lo que no se va a usar, con lo cual si se trata de champagne se coloca si está activo durante toda la velada; y de colocar el cenicero al final junto al café y la mesa dulce o un jerez de modo de invitar al comensal a un momento de disfrute.
Otra de las prácticas que abordó es la colocación del celular en la mesa, instando a quitarlo y apagarlo más allá de ser un elemento electrónico útil; y en el mismo sentido otro de los "no" que instó a corregir fue el apoyo de ambos codos en la mesa, así como cruzar las manos ni levantar salero o pimentero por encima del comensal ubicado al lado.
Mientras, a la hora de ornamentar la mesa, recomendó que nunca se debe optar por un arreglo floral de gran tamaño.
Menú andino de Nochebuena
Para la Nochebuena una propuesta gastronómica andina es una sugerencia ideal para renovar el menú familiar.
La ganadora del concurso “Cocineros Argentinos” en Jujuy del 2014 y 2da a nivel nacional, Nora Gómez, propone un pernil de cordero o un arrollado de la misma carne, con tomates confitados y papas rústicas andina, acompañado por crema de choclo.
La sugerencia es de la técnica en cocina regional y cultura agroalimentaria quien planteó un menú navideño diferente.
Para preparar el pernil de cordero se hace cocer la carne adobada al horno de barro, mientras para las papas es necesario hervirlas y aplastarlas y saltearlas con vegetales de estación, sean cebolla, morrones y otros.
La otra opción es un arrollado de cordero, que implica rellenar la carne con verduras de estación y hojas.
La crema de choclo
La crema de choclo se prepara hirviendo la mazorcas, desgranándolas y mixarlas junto con queso crema, cuya preparación servirá para la carne.
Mientras, los tomates confitados se logran colocando en una bandeja con aceite de oliva, hierbas y ajo, y se cocinan al horno por 10 minutos.
El postre
En tanto, un postre andino sugerido sería un mousse de durazno con quinua, que se incorpora hervida previamente, y trozos de chocolate.
Una propuesta para compartir esta noche con los rasgos propios de la región y disfrutar en familia.