A pesar del frío de este otoño, ayer fue exitoso el Segundo Festival del Locro en el Centro Cultural "Manuel Belgrano" en la exestación de trenes, organizado por el municipio capitalino.
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A pesar del frío de este otoño, ayer fue exitoso el Segundo Festival del Locro en el Centro Cultural "Manuel Belgrano" en la exestación de trenes, organizado por el municipio capitalino.
Ayer al mediodía empezaron a acercarse familias y grupos de amigos para saborear los exquisitos platos de locro, que proponían los más de veinte diferentes cocineros que participaron para coronarse como el mejor locro en esta nueva edición del festival.
Linda tarde pasaron los que participaron de esta propuesta gastronómica, cultural, artesanal y musical.
Los stands de artesanos expusieron sus productos, aunque lo más buscados durante la tarde fueron los buñuelos. La fila en ese puesto se renovaba continuamente para comprar buñuelos con miel de caña.
También los bollos y otras panificaciones fueron la tentación para varios y acompañar con chocolate, api y mates principalmente.
Mientras que en el escenario, los animadores invitaban a recorrer todo el predio para conocer la propuesta completa y así también escuchar folclore.
El plato de locro se ofreció en la víspera a un costo de entre cincuenta y sesenta pesos, según el puesto de venta.El baile no se hizo esperar mientras las zambas y charareras se escuchaban e invitaban a bailar.
El aroma y el color de los platos de locro se hacían irresistibles. Vale comentar que el locro es la comida que mejor representa a las fechas patrias, un plato emblemático y un paradigma de la cultura gastronómica. Preparado, ya por los pueblos originarios, luego de la conquista sufrió transformaciones, tanto en su preparación como en los ingredientes que lleva. Las patitas de cerdo y la carne vacuna no pueden faltar, mientras que las legumbres, el zapallo, el maíz constituyen la base del locro, su costado más autóctono.
El jurado que tuvo que elegir al mejor locro debe haber tenido un criterio buscando el secreto de este plato tan criollo. Desfilaron varios grupos folclóricos que amenizaron la tarde. También asistieron funcionarios municipales al festival que tuvo una interesante respuesta.
Se adelantó que en junio se realizará el Festival de la Empanada que será una actividad para disfrutar en las vacaciones de julio. Otro anuncio fue que el 24 de junio partirán gauchos para participar en el Bicentenario de la Independencia en Tucumán.
Se acerca el 25 de mayo y entonces es una gran oportunidad para preparar este plato tradicional que es mucho más que una combinación de ingredientes y técnicas de cocción, sino un paradigma de la cultura gastronómica.