¿Quieres recibir notificaciones de alertas?

19°
29 de Marzo,  Jujuy, Argentina
PUBLICIDAD

Propuesta dominguera

El 17, desde el mediodía en la plaza frente a la iglesia tilcareña, con una temática centrada en los picantes.

Lunes, 11 de septiembre de 2017 18:11

TILCARA (Corresponsal). Una vez al mes, la Plaza Chica de Tilcara se llena de puestos en los que se ofrecen diversos platos realizados con productos regionales. Se llama Picotear, y de ello habló Pablo Shaer, presidente de la Asociación de Turismo de Quebrada y Puna. "La idea es intervenir esta plaza, aunque hay propuestas de irla llevando también a otras, incluso a las ciudades de Jujuy y de Salta, siempre promocionando la gastronomía tilcareña", explicó.

Alcanzaste el límite de notas gratuitas
inicia sesión o regístrate.
Alcanzaste el límite de notas gratuitas
Nota exclusiva debe suscribirse para poder verla

TILCARA (Corresponsal). Una vez al mes, la Plaza Chica de Tilcara se llena de puestos en los que se ofrecen diversos platos realizados con productos regionales. Se llama Picotear, y de ello habló Pablo Shaer, presidente de la Asociación de Turismo de Quebrada y Puna. "La idea es intervenir esta plaza, aunque hay propuestas de irla llevando también a otras, incluso a las ciudades de Jujuy y de Salta, siempre promocionando la gastronomía tilcareña", explicó.

Agregó que "lo que hacemos es juntarnos entre ocho y diez restoranes, que decidimos salir de nuestro confort para armar puestos con alguna vuelta de rosca. La idea es ofrecer algo que sea para comer caminando, un poco como en Carnaval en que las comparsas caminan, van, y que así la gente pueda comer algo y a la vez conocer los puntos de atractivo que tiene Tilcara. Se busca también cierta estética para entregar el producto, y con un producto bien elaborado". Schaer mencionó "platos que tienen elaboración, que tienen creatividad. Tenemos varias normas internas, por ejemplo la de un máximo de tres platos eligiendo siempre un ingrediente estrella, que el domingo 17 será el picante. Por ejemplo, hubo uno referido a la papa andina, pero se puede poner un plato más y un postre. En ningún caso es un plato grande como el que se sirve en los restoranes, y un almuerzo puede armarse con tres o cuatro de estos platos". Con referencia a los precios, dijo que "van entre veinticinco y setenta y cinco pesos cada uno. El perfil es siempre de transformar la comida contemporánea con ingredientes regionales. Por ejemplo, en los restoranes hoy encontrás una milanesa de llama, que no es un plato regional aunque tiene un ingrediente local. Igual sucede con la tortilla de quinua, y es lo que buscamos con el Picotear". Anticipó que el próximo domingo "habrá distintos niveles de picantes, desde uno extremo hasta otros más suaves. Todos los puestos tendrán algún producto con picante, pero habrá otros para chicos, para gente que no come picante. En general, el que más busca la comida clásica regional es el jujeño, el salteño, pero el que viene de afuera quiere probar el producto con alguna vueltita más en su elaboración".

Schaer definió la gastronomía "como un bien turístico en si mismo. En ediciones anteriores del Picotear, por ejemplo se hicieron mil hojas de papas andinas que le daba toda una paleta de colores, hubo propuestas de brochete de papas de diferentes estilos, con capas de otros productos que lo hacía combinar muy bien, o había una sopa de papa".

Sostuvo que "la gastronomía, cuando la tomás como un producto turístico, te podés divertir muchísimo. Perú hace eso con cocineros muy preparados con técnicas francesas para productos andinos, lo que lo coloca entre los cinco primeros destinos gastronómicos más importantes del mundo. Y tratar de ir por ese lado, me parece que es un acierto". Agregó que "hoy lo vemos como una propuesta para la gente que puede escaparse un fin de semana y venirse a Tilcara, por eso lo hacemos en fines de semana no tan convocantes. Queremos que el Picotear sea un destino en si mismo, una propuesta que traiga más turismo. Incluso queremos crear un billete, el picote, que se va a utilizar en el Picotear como un baucher para los distintos puestos".

 

 

Temas de la nota