DANIEL SALAS
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DANIEL SALAS
Este sábado y domingo, entre las 9 y las 18, en el Pucará de Tilcara se realizará la Feria Pueblos del Maíz - Semillas, Identidad y Cultura. En ella se podrá acceder a comidas regionales, artesanías, alimentos ancestrales y agroecológicos de la agricultura familiar de distintas comunidades de la Quebrada de Humahuaca.
Junto a la muestra y comercialización de los variados productos típicos de la región, se impartirán charlas relacionadas con la temática de las semillas nativas, el maíz andino y usos gastronómicos del maíz, entre otros temas.
La Feria fue organizada e impulsada por el Centro Universitario Tilcara (de la Universidad de Buenos Aires), la Facultad de Agronomía de la UBA, la Cooperativa Cauqueva (de Maimará), la Secretaría de Agricultura Familiar Campesina e Indígena de Jujuy y la Unión de Pequeños Productores Aborígenes de Jujuy y Salta (Uppaj), además de instituciones y organizaciones dedicadas a la actividad.
Estas últimas trabajan conjuntamente promoviendo la recuperación y multiplicación de las semillas y sus usos gastronómicos de las distintas variedades de maíz criollo en la región.
La muestra productiva andina se desarrollará sobre tres ejes: semillas, identidad y cultura, términos que le dan sentido a esta convocatoria donde se concibe a las semillas como guardianas en su esencia de la identidad y la cultura del trabajo de la tierra.
"La Pachamama ofrece sus frutos en una relación de respeto mutuo con las familias agricultoras. En la semilla habita la esperanza de seguir produciendo alimentos sanos, que nutren el cuerpo y el espíritu. En ella se esconde la fortaleza para seguir resistiendo los peligros de una agricultura sin agricultores, de alimentos que no alimentan y de culturas que nos expulsan", sostuvieron desde la organización.
En la feria intervendrán también los cocineros populares tilcareños, por iniciativa de la Secretaría de Cultura municipal, quienes conforman una red de cocineros, en particular mujeres que reivindican y revalorizan los sabores y saberes regionales a partir de recetas transmitidas de generación en generación.
Habrá charlas
Además, durante las dos jornadas se brindarán charlas sobre diferentes aspectos en relación a las semillas y en particular del maíz, a cargo de investigadores del Instituto Interdisciplinario Tilcara dependiente de la UBA.
A los productores, gastronómicos, artesanos, se sumarán los músicos folclóricos locales, que con sus repertorios le sumarán la alegría en este tiempo de vacaciones de invierno.