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Dieron los criterios de la competencia

Viernes, 18 de julio de 2014 00:00
<div>ABELARDO LALO ANGELINA ESTARA AL FRENTE DEL GRUPO DE JUECES QUE ELEGIRA LA MEJOR EMPANADA DEL 2014.</div><div>
Ya se establecieron las reglas del juego de la 47ª edición del Concurso de la Empanada Salteña.
Las casi 200 concursantes que se anotaron estuvieron reunidas con el reconocido chef Abelardo "Lalo" Angelina. El encuentro se llevó a cabo en el salón de la fundación Copaipa y sirvió para poner en claro los criterios para saber cómo se eligirá a la mejor empanada salteña del 2014.
Lalo fue el encargado de comunicar qué es lo que tendrá en cuenta el jurado compuesto por más de cinco integrantes, ante la atenta mirada de las concursantes.

La reglas quedaron bien claras para que después nadie se queje: desde las normas de salubridad e higiene; los horarios y la cantidad de "chuecas" que deberán llevar a los miembros del jurado y hasta la elaboración de la receta. El concurso está organizado por el diario El Tribuno y se llevará a cabo el próximo domingo 20 de julio, en la playa de estacionamiento del Hiper Libertad.
Hay importantes premios en juego, pero lo más significativo será el prestigio. Es que las ganadoras de este concurso cotizan alto en las ventas y es una oportunidad para triunfar en el oficio de empanadera.
La ganadora del primer puesto se llevará $10.000 en efectivo y una heladera; para el segundo el premio será de $5.000 en efectivo y una heladera y para el tercero $2.000 en efectivo más una cocina. También se premiará el mejor puesto ornamentado con $3.000 y un microondas.
La receta
El chef "Lalo" dialogó con El Tribuno y para dejar en claro los puntos que busca el jurado para establecer la mejor empanada del año.
El hombre es un reconocido chef que viene trabajando desde hace más de 20 años en el rubro y desde hace 12 que es el director de la escuela de gastronomía La Salamanca.
Es uno de los creadores de la denominada "cocina de altura" y uno de los pioneros en realzar con valor agregado la cocina regional.

Primero habrá un horario establecido para que las concursantes lleven una muestra de las empanadas que venden en su local.
Ahí se realizará una evaluación que será a simple vista, teniendo en cuenta la presentación y la "pinta" de las empanadas. Ese será la primera instancia de descarte.
Las empanadas deben ser fritas como condición excluyente. También se enumerarán hasta los repulgues de cada una de las empanadas. Antes de los sabores se tendrá en cuenta la receta que deberá ser la original con la carne picada a mano. Recién entonces se probarán y elegirán.

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Ya se establecieron las reglas del juego de la 47ª edición del Concurso de la Empanada Salteña.
Las casi 200 concursantes que se anotaron estuvieron reunidas con el reconocido chef Abelardo "Lalo" Angelina. El encuentro se llevó a cabo en el salón de la fundación Copaipa y sirvió para poner en claro los criterios para saber cómo se eligirá a la mejor empanada salteña del 2014.
Lalo fue el encargado de comunicar qué es lo que tendrá en cuenta el jurado compuesto por más de cinco integrantes, ante la atenta mirada de las concursantes.

La reglas quedaron bien claras para que después nadie se queje: desde las normas de salubridad e higiene; los horarios y la cantidad de "chuecas" que deberán llevar a los miembros del jurado y hasta la elaboración de la receta. El concurso está organizado por el diario El Tribuno y se llevará a cabo el próximo domingo 20 de julio, en la playa de estacionamiento del Hiper Libertad.
Hay importantes premios en juego, pero lo más significativo será el prestigio. Es que las ganadoras de este concurso cotizan alto en las ventas y es una oportunidad para triunfar en el oficio de empanadera.
La ganadora del primer puesto se llevará $10.000 en efectivo y una heladera; para el segundo el premio será de $5.000 en efectivo y una heladera y para el tercero $2.000 en efectivo más una cocina. También se premiará el mejor puesto ornamentado con $3.000 y un microondas.
La receta
El chef "Lalo" dialogó con El Tribuno y para dejar en claro los puntos que busca el jurado para establecer la mejor empanada del año.
El hombre es un reconocido chef que viene trabajando desde hace más de 20 años en el rubro y desde hace 12 que es el director de la escuela de gastronomía La Salamanca.
Es uno de los creadores de la denominada "cocina de altura" y uno de los pioneros en realzar con valor agregado la cocina regional.

Primero habrá un horario establecido para que las concursantes lleven una muestra de las empanadas que venden en su local.
Ahí se realizará una evaluación que será a simple vista, teniendo en cuenta la presentación y la "pinta" de las empanadas. Ese será la primera instancia de descarte.
Las empanadas deben ser fritas como condición excluyente. También se enumerarán hasta los repulgues de cada una de las empanadas. Antes de los sabores se tendrá en cuenta la receta que deberá ser la original con la carne picada a mano. Recién entonces se probarán y elegirán.

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