Hernán Moretti, el reconocido chef pastelero salteño compartió en una transmisión en vivo con El Tribuno algunos tips para elaborar el mejor huevo de Pascua en estos días. "Acá tengo chocolate semiamargo, hay distintas variedades, yo utilizo el que tiene manteca de cacao y pasta de cacao, es cobertura, el chocolate que viene para baño de repostería no sirve", advirtió el profesional, aclarando que estos últimos tienen aceite hidrojenado que no dan al huevo el acabado de brillo que necesita. Esto sí se logra con el chocolate cobertura.
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Hernán Moretti, el reconocido chef pastelero salteño compartió en una transmisión en vivo con El Tribuno algunos tips para elaborar el mejor huevo de Pascua en estos días. "Acá tengo chocolate semiamargo, hay distintas variedades, yo utilizo el que tiene manteca de cacao y pasta de cacao, es cobertura, el chocolate que viene para baño de repostería no sirve", advirtió el profesional, aclarando que estos últimos tienen aceite hidrojenado que no dan al huevo el acabado de brillo que necesita. Esto sí se logra con el chocolate cobertura.
Además, el chef tenía listo los confites para poner adentro y dijo que este año se está estilando elaborar la base de chocolate también. Para poner manos a la obra hay que tener un microondas, o en su lugar, se deberá trabajar con Baño María para derretir el chocolate.
El próximo sábado se realizará el Concurso del Huevo de Pascua en la zona sur de la ciudad, en el que el chef será jurado. La tercera edición del certamen tendrá lugar en la plaza 2 de Mayo, de Ciudad Valdivia, de 10 a 12. Luego en la feria de emprendedores se podrá comprar huevos de chocolate y disfrutar de un espectáculo musical en el que participarán varios artistas del medio.
Por último, el pastelero profesional le dejó a la gente una recomendación muy importante: "La limpieza de los moldes es fundamental antes de empezar a producir los huevos. Por lo general son de acetato, los lavamos bien con jabón común, después pasamos algodón con alcohol. El chocolate imita al brillo del acetato por eso es fundamental no dejar ninguna manchita sino eso arruina el trabajo", dijo.
La receta completa de Hernán Moretti de los huevos de Pascuas paso a paso se publicará próximamente en esta página.