La rosca de Reyes, símbolo de una de las celebraciones más esperada por los niños del mundo católico, pierde vigencia en Argentina, año a año, mostrando el cambio de costumbres que entronizó al Papá Noel navideño en detrimento de los bíblicos Reyes Magos.
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La rosca de Reyes, símbolo de una de las celebraciones más esperada por los niños del mundo católico, pierde vigencia en Argentina, año a año, mostrando el cambio de costumbres que entronizó al Papá Noel navideño en detrimento de los bíblicos Reyes Magos.
“El pan dulce se vende diez veces más que la rosca de reyes”, atestigua con indiscutible autoridad Héctor Bignole, propietario de la “pasticceria” El Progreso, del porteño barrio de Recoleta, especializada en pastelería artesanal desde hace 94 años.
Pero aunque solo se venderán unos pocos cientos, las roscas no faltan en las vitrinas del local, intercaladas con fotografías y otros recuerdos de su rica historia, iniciada por el abuelo de Bignole, un inmigrante que había traído el oficio diez años antes de su Borzonasca natal, en la Liguria italiana.
“Mi abuelo quedó en la miseria en la crisis del 30. Pero después el negocio se fue recuperando y tuvo su mejor época hasta el Rodrigazo (1975). Antes vendíamos el triple de roscas, luego todo fue declinando. El pan dulce empezó a repuntar en los últimos cinco o seis años”, contó Bignole.
El empresario asegura que “no es una cuestión de capacidad de consumo; haya o no haya plata, Reyes es una fecha en decadencia”. Y agregó: “También están decayendo el fin de año, el Día de los Santos, el 8 de diciembre (Día de la Inmaculada Concepción) y las Pascuas, que igualmente mantienen una venta muy superior a Reyes”. Bignole aclara, sin embargo, que “en Europa es distinto, y en la Argentina creo que esto pasa en las grandes ciudades, y en este tipo de barrios; no debe ser lo mismo en los pueblos ni en otros barrios”.
Por último, contó que en su pastelería se hacen dos tipos de roscas de reyes. “La que sólo lleva crema pastelera, con masa muy similar al pan dulce, y la que más se vende, con relleno de pasta de almendras”, detalló el propietario.